Huiles biologiques
Colza, tournesol et soja, pressés sans solvant
Huiles vierges pressées à froid, ou raffinées : blanchies et désodorisées, wintérisées sur demande pour le tournesol. Pression mécanique, sans hexane, du vrac au bidon de 5 L.
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Photo d’illustration.
> 240 °C
point de fumée
Colza raffinée, pour la friture, la boulangerie et les plats préparés (fiche technique).
75 à 90,7 %
d’acide oléique
Tournesol oléique, vierge comme raffinée, en % des acides gras totaux (fiche technique).
> 232 °C
point de fumée
Tournesol oléique raffinée, pour la friture longue durée et les cuissons répétées (fiche technique).
Profils en acides gras
Le profil oriente l’usage
L’acide oléique tient la chaleur, le linolénique la craint. Vierges et raffinées partagent le même profil.
| Acide gras | Colza | Tournesol oléique | Tournesol linoléique | Soja |
|---|---|---|---|---|
| Oléique C18:1 | 51-70 % | 75-90,7 % | 14-43 % | 17-30 % |
| Linoléique C18:2 | 15-30 % | 2,1-17 % | 45,4-74 % | 48-59 % |
| Linolénique C18:3 | 5-14 % | < 0,3 % | < 0,3 % | 4,5-11 % |
Plages de nos fiches techniques, en % des acides gras totaux.
Huiles vierges
Pressées à froid, non raffinées
| Huile | Usages | Point de fumée | Conditionnement |
|---|---|---|---|
| Colza vierge | Assaisonnement, sauces froides, cuisson douce | > 107 °C | Vrac, IBC 920 kg |
| Tournesol oléique vierge | Cuisson, sauces et vinaigrettes, snacking | > 160 °C | Vrac, IBC 920 kg |
| Tournesol linoléique vierge | Assaisonnement, sauces froides, mayonnaises | > 107 °C | Vrac, IBC 920 kg |
| Soja vierge | Matières grasses composées, plats cuisinés | > 160 °C | Vrac, IBC 920 kg, fût 200 kg, bidon 5 L |
Valeurs indicatives de nos fiches techniques, non contractuelles. Acidité inférieure à 2 % ; peroxydes inférieurs à 15 meq O₂/kg.
Huiles raffinées
Neutres en goût, pour la cuisson
Après pressage, l’huile est blanchie puis désodorisée ; le tournesol peut aussi être wintérisé.
| Huile | Usages | Point de fumée | Conditionnement |
|---|---|---|---|
| Colza raffinéeBlanchie, désodorisée | Friture, boulangerie, plats préparés | > 240 °C | Vrac, IBC 920 kg, bidon 5 L |
| Tournesol oléique raffinéeBlanchie, désodorisée ; aussi wintérisée | Friture longue durée, cuissons répétées | > 232 °C | Vrac, IBC 920 kg ; fût 200 kg et bidon 5 L en non wintérisée |
| Tournesol linoléique raffinéeBlanchie, désodorisée ; aussi wintérisée | Mayonnaises, sauces émulsionnées, produits frais | > 232 °C | Vrac, IBC 920 kg |
| Soja raffinéeBlanchie, désodorisée | Matières grasses composées, plats cuisinés | > 232 °C | IBC 920 kg, fût 200 kg, bidon 5 L |
Valeurs indicatives de nos fiches techniques, non contractuelles. Acidité inférieure à 0,3 % ; peroxydes inférieurs à 10 meq O₂/kg.
Conditionnements
Du vrac au bidon de 5 L
- Vrac et IBC de 920 kg ; huile de soja raffinée en IBC, sans vrac
- Fût de 200 kg : huiles de soja vierge et raffinée, de tournesol oléique raffinée non wintérisée
- Bidon de 5 L : huiles de soja vierge et raffinée, de colza raffinée, de tournesol oléique raffinée non wintérisée
- Échantillons pour vos essais en laboratoire et en ligne pilote
Minimum de commande, délais et prix sur demande. Fiches techniques, certificats et certificat d’analyse transmis avec votre homologation.
Production et contacts
Pressées en France : qui les produit et les vend
Huiles de colza et de tournesol
Vendues et facturées par Elayon. Colza pressé au Mené (Côtes-d’Armor), tournesol pressé à Villeréal (Lot-et-Garonne).
Elayon est certifiée GMP+ et Agriculture biologique (organisme de contrôle FR-BIO-13).
Colza ou tournesol : demander une cotationHuile de soja
Vendue et facturée par Biolintec. Soja pressé à Granges-sur-Lot (Lot-et-Garonne).
Site certifié FSSC 22000, GMP+ et Agriculture biologique (organisme de contrôle FR-BIO-01).
Le soja est un allergène à déclaration obligatoire, huile vierge comprise. Le règlement (UE) n° 1169/2011 (annexe II) exempte l’huile de soja entièrement raffinée : le statut de chaque référence figure sur sa fiche technique.
Soja : demander une cotationL’origine des graines est précisée sur la fiche technique de chaque référence. Qualité et conformité
Parlons de votre recette
Échantillons pour vos essais, fiches techniques, certificats et données de mesure : dites-nous ce que vous formulez.